_MG_2920_liten_MG_2934_liten _MG_2936_liten_MG_2929_liten _MG_2933_litenSen middag på balkongen

Har lite svårt att ta in att det är så pass sommarvarmt som det är här nu. Det är overkligt att kunna sitta ute på balkongen och äta en sen middag vid 22-snåret och ändå inte frysa. Magiskt, rent ut sagt. Kvällen till ära blev det en smarrig äggsallad med ärtskott, ruccola, tomat, paprika, vindruvor, avokado, mynta, basilika, timjan, olivolja, citron och örtsalt.

_MG_3062_liten_MG_3060_liten_MG_3053_litenFiskgryta med koriander & dill

Ingredienser 1-2 portioner

1/2 paprika
1/2 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
ca 150 g vit fiskfilé, ekologisk och MSC-märkt
350 g krossade tomater
1/2 dl fet kokosmjölk
1 msk agave sirap
1/2-1 tsk örtsalt
En nypa cayennepeppar
1 tsk torkade korianderblad
1 handfull färsk dill
Ca 2 msk pressad citronsaft

Gör så här: Hacka lök, vitlök och paprika och bryn i en stekpanna med lite koksolja i. Tillsätt krossade tomar, agave sirap och kryddor. Låt puttra några minuter. Tärna fisken i små bitar och lägg i och låt puttra 10-15 min eller tills fisken är klar. Pressa över citronen och rör ner kokosmjölken. Servera med färsk dill.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mjölk, ägg och nötter.

_MG_3150_liten_MG_3142_liten _MG_3145_liten_MG_3155_litenSaftigt, sött bröd med crunch

Ingredienser 1 bröd

1 dl kokosmjöl
1 dl quinoamjöl
1 dl amaranthmjöl alt. bovetemjöl
1 dl mandelmjöl
1 1/2 msk fiberhusk
1 1/2 dl fiberblandning
1 dl blandade frön & nötter
2 tsk bakpulver
1 msk acaipulver
En nypa salt
2 msk agavesirap
3 1/2 dl valfri mjölk
3 ägg

Gör så här: Sätt ugnen på 200 C. Blanda alla torra ingredienser. Ha i mjölk, ägg och agavesirap och blanda till en jämn, tjock smet. Klä i en brödform med bakplåtspapper och häll i smeten. Pensla brödets ovansida med vatten och toppa med valfria frön, nötter och gryn. Grädda i mitten av ugnen i 45-60 minuter. Låt svalna innan du serverar det. Förvara gärna i kylskåp.

Fri från: Gluten, raffinerat socker och mjölk.

Inlägget innehåller sponsrade produkter