_MG_8581_liten_MG_8603_liten _MG_8614_liten _MG_8615_liten _MG_8633_liten _MG_8644_liten _MG_8692_liten _MG_8701_litenFriendly Food vinnare av ”Årets Måltidslitteratur 2014″ i kategorin ”Hälsa”

Herregud så jäkla kul det här är! Igår svischade jag fram och tillbaka till Stockholm för att ta emot ett pris på Nordiska Museet. Nämligen första pris i ”Årets Måltidslitteratur 2014″ i kategorin ”Hälsa”. Extremt roligt och ärofyllt att få stoltsera med den titeln. En titel jag vet att det inte är den lättaste att knipa. Kategorin ”Hälsa” hade dessutom flest bidrag i år, så det är minst sagt ett privilegie att få vinna. Tusen tack, bästa juryn i Måltidsakademien för er fina motivering.

En kreativ och lekfull kokbok med enkla och nyttiga recept som smakar gott. En sann vän i köket att använda och må bra av.

 

Vinnare i kategorin hälsa

Författare: Hanna Göransson
Titel: Friendly food – mat utan gluten, socker och mjölk
Förlag: Bokförlaget Max Ström
Foto: Hanna Göransson
Form: Hanna Göransson

Vilka böcker som vann i övriga kategorier kan du läsa här.

_MG_8421_liten_MG_8557_liten_MG_8503_liten _MG_8554_liten_MG_8546_litenHet butternutsoppa med ingefära & rostade pumpafrön

Receptet ger ca 1 liter soppa

400 g pumpa, jag använde butternut, annan pumpa går också bra
6 dl vatten, eventuellt mer till önskad konsistens
1-2 tsk örtsalt, eventuellt mer eller mindre efter behag

2 rågade msk färsk riven ingefära
1 gul lök, finhackad
1 stor vitlök, finhackad

1 dl fet kokosgrädde (den tjocka krämiga delen) + 1 dl till servering
1-2 tsk honung eller agave sirap
Saften av 1/2 citron
1/2 tsk svartpeppar
1 krm curry
1 krm cayennepeppar
1 msk torkad koriander, kan uteslutas

Kokosolja till stekning

1 dl pumpafrön, rostade i stekpanna med lite salt

Gör så här: Dela pumpan. Gröp ur fröna. Det är lite pillgöra men spara dom gärna, väldigt goda att rosta. Skala sedan pumpan och dela den i små bitar.

Koka tillsammans med saltet i 6 dl vatten tills bitarna är mjuka, 10-20 minuter beroende på hur stora bitar du gör.

Stek under tiden vitlök, lök och ingefära i kokosolja i en stekpanna.

När pumpan är mjuk häller du i löken tillsammans resterande kryddor samt kokosmjölken, citronsaften och honungen.

Mixa soppan slät med en stavmixer och låt puttra under lock i 15-20 minuter. Ju längre den står desto mer kommer den underbara ingefärasmaken fram. Smaka av soppan och krydda eventuellt med mer salt, svartpeppar, koriander, citron och honung efter behag.

Rosta pumpakärnorna i lite örtsalt i en stekpanna, jag använde samma som jag stekt löken i.

Servera soppan med en klick naturell kokosgrädde, rostade pumpakärnor och eventuellt lite mer koriander på toppen.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter, ägg och nötter.

Tips: Addera lite citrongräs, thaibasilika och kokosflingor till soppan så får den fantastiska asiatiska influenser som får smaklökarna att dansa.

_MG_8371_liten _MG_8373_lite _MG_8389_liten _MG_8380_liten _MG_8382_liten _MG_8384_liten _MG_8402_liten _MG_8385_litePå omslaget av senaste Expressen LCHF

Står i kassan på Tempo och vänder mig om mot tidningshyllan. Ser en minst sagt välbekant bild på ett av omslagen – nämligen min bild! Köper med mig ett ex hem och har till min stora glädje 3 heluppslag i tidningen. Så himla roligt! Att mina recept är med i en tidning som till största del är riktad mot människor som äter LCHF gör  mig så otroligt glad. Det ger mig ännu mer bekräftelse på att det finns något för alla i Friendly Food, precis som min förhoppning och önskan är. Dessutom går alla recepten att anpassa efter vad som är bäst för just dig. Fantastiskt vad bra och kul det är med mat på det viset! Såg dock att dom har switchat om recepten på sista uppslaget, det ska vara tvärtom där, cyrrygrytan till vänster och woken till höger.

Slurpade i mig en mugg med nyponsoppa till läsningen. Ett recept som tillsammans med blåbärssoppan finns i boken, men som du också hittar i det här inlägget i och med att jag lagade sopporna på TV4 Nyhetsmorgon sist. Om du missat mina medverkanden i TV4 Nyhetsmorgon kan du se klippen här.

Bilden längst ner visar ett tips med Friendly Food i tidningen Allas – skoj!

_MG_6837_liten _MG_6845_liten _MG_6859_liten_MG_7061_liten_MG_7365_liten1_MG_7150_litenKorvbröd

Resultatet av det här receptet blev både jag och mina medätare förvånade över, in a good way. Äntligen ett luftigt, saftigt, mjukt och smakrikt korvbröd. Otroligt enkelt att göra, gjorde i ordning det samma morgon som vi skulle iväg på en skogstur. Åt dom rykande färska ute i frisk skogsluft. Helt fantastiskt!

Receptet ger 8-10 korvbröd beroende på hur stora du gör dom

3 ägg, vispade luftiga
2 dl valfri mjölk, jag använde cashewmjölk

1/2 dl kokosmjöl, alternativt kikärts – eller sesammjöl
1 dl teffmjöl, alt bovete – eller quinoamjöl
1 dl fiberfin, kan bytas ut mot pofiber, fibrex, rismjöl eller potatismjöl, huvudsaken är att det är ett ”vitt” glutenfritt mjöl som är ”lätt” i konsistensen
1 1/2 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 nypa örtsalt
Eventuellt 1 msk brödkryddor, kan uteslutas

Gör så här: Sätt ugnen på 250C. Blanda alla torra ingredienser. Vispa äggen och blanda tillsammans med mjölken i dom med dom torra ingredienserna till en slät och jämn smet. Låt stå i 10-15 min. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Fukta händerna i kallt vatten och forma 8-10 st korvbröd som du lägger på plåten. Använd mer vatten för att forma och ”trycka ihop” dom när dom ligger på plåten vid behov. Sänk ugnen till 200C och sätt in bröden. Grädda i 20-30 minuter eller tills bröden har en gyllene yta och är ”stumma” när du känner på dom.

Fri från: Gluten raffinerat socker, mejeriprodukter och nötter.

Tips: Bör gå bra att göra bröden med chiaägg. 1 hönsägg = blanda 1 msk chiafrön med 3 msk vatten till en geléliknande massa.

 

_MG_7483_litenSpirulina-vanilj-protein-smoothie

Ingredienser  1 stort glas

1 banan
1 ägg, kan uteslutas
1 msk tahini, eller annat nöt – eller frösmör
1 tsk spirulina
1 nypa äkta vaniljpulver
2 1/2 dl vatten
1/2 dl fet kokosmjölk
2 msk naturellt proteinpulver av valfritt slag, jag använde det här
Eventuellt 3-4 isbitar

Toppingförslag: Bipollen, kokosflaks, gojibär, blåbär och pumpakärnor

Gör så här: Mixa alla ingredienser till en slät smoothie. Drick och njut!

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter (beroende på vilket proteinpulver du använder) och nötter. Ägget kan uteslutas.

_MG_6713_liten_MG_6694_liten_MG_6624_liten_MG_6760_liten

Saftig saffranskaka med jordgubbskräm & kokosgrädde

Den här kakan slängde jag ihop på ett kick när jag skulle få besök härom veckan. Dessvärre gick det så fort att jag inte har ett exakt recept på den, vilket var synd för den blev helt himmelskt god. Jag har däremot ca mått som jag gärna delar med mig av. Det du kan tänka på är att smeten ska vara tjock och krämig, något stabbig, men inte torr.

Receptet ger 1 kaka i en normalstor ugnsform, typ gratängform

OBS, det här är bara ca-mått, jag har dessvärre inte exakta mått.

1/2 dl kokosmjöl
2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 ägg
1 banan
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 dl krämig kokosmjölk
0.75 – 1 g saffran
0.5 dl flytande sötning, jag hade lite agave sirap, lite yacon sirap och lite honung
Pumpakärnor till topping

Jordgubbskräm: Koka upp jordgubbar med lite vatten och red med lite potatismjöl. Ha i en nypa vaniljpulver. Låt svalna.

Kokosgrädde: Vispa fet, krämig kokosmjölk lätt med lite citronsaft och vaniljpulver. Mer om kokosgrädde har jag skrivit här.

Gör så här: Sätt ugnen på 200C. Blanda alla torra ingredienser. Mixa sedan med resterande ingredienser till en slät smet. Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform, typ gratängform. Häll i smeten och toppa med pumpakärnor. Grädda i mitten av ugnen i 30-40 min eller tills kakan är klar i mitten.

Fri från: Gluten, raffinerat socker och mejeriprodukter.

Tips: Bör gå bra att ersätta äggen med chiaägg. 1 hönsägg = 1 msk chiafrön blandat med 3 msk vatten till en geléliknande massa. Mer vätska kan behöva tillsättas i smeten då i och med att äggen utgör en stor del av vätskan.

Inlägget innehåller sponsrade produkter

_MG_7386_litenHallon, spenat, apelsin, ingefära – och myntasmoothie!

Världsgott är vad det här är. Mixade ungefär 1 näve frysta hallon, 1 näve mynta, 2 filéade apelsiner, 1-2 tsk färsk riven ingefära, 1 näve spenat, några frysta vindruvor och sedan vatten till önskad konsistens. Enkelt och grymt!

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter, nötter och ägg.

Ha en fantastisk lördag!

_MG_7434_liten _MG_7464_litenChiapudding med hallon & proteinrikt strössel

Jag älskar verkligen chiapudding. Ända sedan första tuggan har det uppstått magi och mina smaklökar har tacksamt dansat och hoppat upp och ner av glädje. Jag brukar variera hur krämig jag gör min chiapudding beroende på vad  jag är sugen på för konsistens, mer frön = tjockare konsistens och ju längre puddingen får stå desto krämigare och tjockare blir den också.

Den här gången hade jag ca:

Receptet ger 1-2 portioner

4 msk chiafrön
2 dl vätska, jag hade rismjölk
1 nypa vaniljpulver
1 nypa örtsalt

Toppingförslag: Varma hallon och protein trail mix som bland annat innehåller rostade sojabönor, pumpakärnor, rå kakaonibs och rå kokosflakes.

Gör så här: Blanda ihop ingredienserna i en skål eller i en burk. Blanda noga så att alla chiafrön är täckta med vätska. Ställ in i kylskåpet tills fröna svällt, minst 20 min eller över dagen/natten, rör gärna om då och då de första 20 minutrarna.

Tips: Om du upptäcker att din pudding blivit för tjock kan du bara spä med lite mer vätska. Om du tycker att den är för lös trots att den stått under natten kan du ha i lite extra chiafrön och låta den stå i 20 min till.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter, nötter och ägg.

Fakta: Rekommenderat intag av chiafrön är ca 15-30 g/dag. Jag tänker att det alltid är viktigt att tänka ”allt med måtta” när det kommer till kost. Jag skulle inte rekommendera någon att leva på chiapudding precis som jag inte skulle rekommendera att man enbart skulle leva på enbart något annat livsmedel. Men om du äter 4 msk i en pudding en dag och sedan kanske inte äter några chiafrön alls dagen därpå så tror jag inte att det är någon katastrof. Det finns värre saker att överäta, om jag säger så. Tänk på att dricka mycket vatten och lyssna på kroppen. Så länge du mår bra, har energi och äter varierat är det oftast inga konstigheter!

Inlägget innehåller sponsrade produkter

MG_6441_liten1 MG_6342_liten1 MG_6352_liten1MG_6313_liten1 MG_6370_liten1 MG_6372_liten1 MG_6394_liten1 MG_6319_liten1MG_6433_liten21Krispiga mungbönsbiffar med curry & ingefära serverad med mango & myntasås

ca 160 g kokta mungbönor
ca 30 g kokta sojabönor
1 stor vitlöksklyfta
2 msk färsk riven ingefära
1 – 1 1/2 tsk curry
1 tsk spirulina, kan uteslutas men ger en fin färg och har fantastiska hälsoegenskaper
2-3 msk citronsaft
1 msk honung eller agave sirap
1 – 1 1/2 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar
2 handfullar med gröna blad, t.ex bladspenat och grönkål
1 tsk fiberhusk

Pumpa – och solroskärnor till panering
Kokosolja

Mango & myntasås

receptet ger ca 3 dl

Fruktköttet av 1 skalad och urkärnad mango
1 handfull färsk mynta, ju mer desto godare om du frågar mig
2-3 msk citron – eller limesaft
1/2 tsk örtsalt
3/4 dl fet kokosmjölk

Förslag på tillbehör

Ruccolasallad
Blomkål, jag använde lila, grön och gul
Avokado
Limesaft

Gör så här: Sätt ugnen på 225 C. Mixa allt utom fiberhusken med en stavmixer eller i en blender. Ha i fiberhusken och mixa lite till. Låt stå i 10 minuter. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och pensla lite kokosolja på plåten. Fukta händerna i lite kallt vatten och forma 12 st runda bollar som du panerar i pumpa – och solroskärnor och lägger på plåten. Ställ i mitten av ugnen och grädda i ca 20-30 minuter eller tills dom har fått en krispig yta. Under tiden gör du mangosåsen genom att mixa alla ingredienser till en jämn sås. Smaka av.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mjölk, nötter och ägg

Tips: Du kan byta ut sojabönorna mot mer mungbönor eller t.ex kikärtor.

 

_MG_6574_litenNaturens PWO

Det har varit mycket rödbeta på bloggen här på senaste tiden, har minst sagt haft lite dille på denna goding. Rödbeta har enligt flera forskningsstudier visat sig öka uthålligheten samt öka musklernas styrka och kraft. Perfekt att ta en slurk av en sån här goding innan träning med andra ord.

Till 1 glas behöver du

1 1/2 msk rödbetspulver
1 tsk acaipulver
1 tsk glutamin, kan uteslutas
1 dl äppeljuice, eller annan valfri juice
1/2 tsk färsk riven ingefära
2 dl vatten
Isbitar
Myntablad

Gör så här: Blanda och drick innan träning.

Tips: Du kan givetvis använda rödbetsjuice istället för rödbetspulver.