_MG_7483_litenSpirulina-vanilj-protein-smoothie

Ingredienser  1 stort glas

1 banan
1 ägg, kan uteslutas
1 msk tahini, eller annat nöt – eller frösmör
1 tsk spirulina
1 nypa äkta vaniljpulver
2 1/2 dl vatten
1/2 dl fet kokosmjölk
2 msk naturellt proteinpulver av valfritt slag, jag använde det här
Eventuellt 3-4 isbitar

Toppingförslag: Bipollen, kokosflaks, gojibär, blåbär och pumpakärnor

Gör så här: Mixa alla ingredienser till en slät smoothie. Drick och njut!

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter (beroende på vilket proteinpulver du använder) och nötter. Ägget kan uteslutas.

_MG_6713_liten_MG_6694_liten_MG_6624_liten_MG_6760_liten

Saftig saffranskaka med jordgubbskräm & kokosgrädde

Den här kakan slängde jag ihop på ett kick när jag skulle få besök härom veckan. Dessvärre gick det så fort att jag inte har ett exakt recept på den, vilket var synd för den blev helt himmelskt god. Jag har däremot ca mått som jag gärna delar med mig av. Det du kan tänka på är att smeten ska vara tjock och krämig, något stabbig, men inte torr.

Receptet ger 1 kaka i en normalstor ugnsform, typ gratängform

OBS, det här är bara ca-mått, jag har dessvärre inte exakta mått.

1/2 dl kokosmjöl
2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 ägg
1 banan
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 dl krämig kokosmjölk
0.75 – 1 g saffran
0.5 dl flytande sötning, jag hade lite agave sirap, lite yacon sirap och lite honung
Pumpakärnor till topping

Jordgubbskräm: Koka upp jordgubbar med lite vatten och red med lite potatismjöl. Ha i en nypa vaniljpulver. Låt svalna.

Kokosgrädde: Vispa fet, krämig kokosmjölk lätt med lite citronsaft och vaniljpulver. Mer om kokosgrädde har jag skrivit här.

Gör så här: Sätt ugnen på 200C. Blanda alla torra ingredienser. Mixa sedan med resterande ingredienser till en slät smet. Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform, typ gratängform. Häll i smeten och toppa med pumpakärnor. Grädda i mitten av ugnen i 30-40 min eller tills kakan är klar i mitten.

Fri från: Gluten, raffinerat socker och mejeriprodukter.

Tips: Bör gå bra att ersätta äggen med chiaägg. 1 hönsägg = 1 msk chiafrön blandat med 3 msk vatten till en geléliknande massa. Mer vätska kan behöva tillsättas i smeten då i och med att äggen utgör en stor del av vätskan.

Inlägget innehåller sponsrade produkter

_MG_7386_litenHallon, spenat, apelsin, ingefära – och myntasmoothie!

Världsgott är vad det här är. Mixade ungefär 1 näve frysta hallon, 1 näve mynta, 2 filéade apelsiner, 1-2 tsk färsk riven ingefära, 1 näve spenat, några frysta vindruvor och sedan vatten till önskad konsistens. Enkelt och grymt!

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter, nötter och ägg.

Ha en fantastisk lördag!

_MG_7434_liten _MG_7464_litenChiapudding med hallon & proteinrikt strössel

Jag älskar verkligen chiapudding. Ända sedan första tuggan har det uppstått magi och mina smaklökar har tacksamt dansat och hoppat upp och ner av glädje. Jag brukar variera hur krämig jag gör min chiapudding beroende på vad  jag är sugen på för konsistens, mer frön = tjockare konsistens och ju längre puddingen får stå desto krämigare och tjockare blir den också.

Den här gången hade jag ca:

Receptet ger 1-2 portioner

4 msk chiafrön
2 dl vätska, jag hade rismjölk
1 nypa vaniljpulver
1 nypa örtsalt

Toppingförslag: Varma hallon och protein trail mix som bland annat innehåller rostade sojabönor, pumpakärnor, rå kakaonibs och rå kokosflakes.

Gör så här: Blanda ihop ingredienserna i en skål eller i en burk. Blanda noga så att alla chiafrön är täckta med vätska. Ställ in i kylskåpet tills fröna svällt, minst 20 min eller över dagen/natten, rör gärna om då och då de första 20 minutrarna.

Tips: Om du upptäcker att din pudding blivit för tjock kan du bara spä med lite mer vätska. Om du tycker att den är för lös trots att den stått under natten kan du ha i lite extra chiafrön och låta den stå i 20 min till.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter, nötter och ägg.

Fakta: Rekommenderat intag av chiafrön är ca 15-30 g/dag. Jag tänker att det alltid är viktigt att tänka ”allt med måtta” när det kommer till kost. Jag skulle inte rekommendera någon att leva på chiapudding precis som jag inte skulle rekommendera att man enbart skulle leva på enbart något annat livsmedel. Men om du äter 4 msk i en pudding en dag och sedan kanske inte äter några chiafrön alls dagen därpå så tror jag inte att det är någon katastrof. Det finns värre saker att överäta, om jag säger så. Tänk på att dricka mycket vatten och lyssna på kroppen. Så länge du mår bra, har energi och äter varierat är det oftast inga konstigheter!

Inlägget innehåller sponsrade produkter

MG_6441_liten1 MG_6342_liten1 MG_6352_liten1MG_6313_liten1 MG_6370_liten1 MG_6372_liten1 MG_6394_liten1 MG_6319_liten1MG_6433_liten21Krispiga mungbönsbiffar med curry & ingefära serverad med mango & myntasås

Ingredienser till 12 st ca 7×7 cm stora biffar

ca 160 g kokta mungbönor
ca 30 g kokta sojabönor
1 stor vitlöksklyfta
2 msk färsk riven ingefära
1 – 1 1/2 tsk curry
1 tsk spirulina, kan uteslutas men ger en fin färg och har fantastiska hälsoegenskaper
2-3 msk citronsaft
1 msk honung eller agave sirap
1 – 1 1/2 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar
2 handfullar med gröna blad, t.ex bladspenat och grönkål
1 tsk fiberhusk

Pumpa – och solroskärnor till panering
Kokosolja

Mango & myntasås

receptet ger ca 3 dl

Fruktköttet av 1 skalad och urkärnad mango
1 handfull färsk mynta, ju mer desto godare om du frågar mig
2-3 msk citron – eller limesaft
1/2 tsk örtsalt
3/4 dl fet kokosmjölk

Förslag på tillbehör

Ruccolasallad
Blomkål, jag använde lila, grön och gul
Avokado
Limesaft

Gör så här: Sätt ugnen på 225 C. Mixa allt utom fiberhusken med en stavmixer eller i en blender. Ha i fiberhusken och mixa lite till. Låt stå i 10 minuter. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och pensla lite kokosolja på plåten. Fukta händerna i lite kallt vatten och forma 12 st runda bollar som du panerar i pumpa – och solroskärnor och lägger på plåten. Ställ i mitten av ugnen och grädda i ca 20-30 minuter eller tills dom har fått en krispig yta. Under tiden gör du mangosåsen genom att mixa alla ingredienser till en jämn sås. Smaka av.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mjölk, nötter och ägg

Tips: Du kan byta ut sojabönorna mot mer mungbönor eller t.ex kikärtor.

 

_MG_6574_litenNaturens PWO

Det har varit mycket rödbeta på bloggen här på senaste tiden, har minst sagt haft lite dille på denna goding. Rödbeta har enligt flera forskningsstudier visat sig öka uthålligheten samt öka musklernas styrka och kraft. Perfekt att ta en slurk av en sån här goding innan träning med andra ord.

Till 1 glas behöver du

1 1/2 msk rödbetspulver
1 tsk acaipulver
1 tsk glutamin, kan uteslutas
1 dl äppeljuice, eller annan valfri juice
1/2 tsk färsk riven ingefära
2 dl vatten
Isbitar
Myntablad

Gör så här: Blanda och drick innan träning.

Tips: Du kan givetvis använda rödbetsjuice istället för rödbetspulver.

_MG_6277_liten _MG_6303_litenLjuvlig rödbetsröra

Till ca 3 dl behöver du

ca 2 dl kokta sojabönor
1-1 1/2 tsk örtsalt
1 msk citronsaft
1 tsk agavesirap
1 msk rödbetspulver
1 msk tahini
1 dl fet kokosmjölk
1/2 dl vatten

Gör så här: Mixa alla ingredienser med en stavmixer eller i en blender. Smaka av.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mjölk, ägg och nötter.

Tips: Otroligt gott som pålägg på bröd eller knäcke, servera som röra till en sallad eller varför inte bara äta som den är?

_MG_5834_liten _MG_5839_liten _MG_5869_litenRäkmacka

Samma recept på ”mitt nya favoritbröd” som jag postade förra veckan. Här hade jag även 1 msk rödbetspulver i halva smeten och blandade dom två smetdelarna för att få en fin effekt och en god smaktouch.

Räkmackan serverade jag med färska räkor, ägg, mango, avokado, purjolök, citron och dill.

Inlägget innehåller sponsrade produkter

Hemköps tidningfriendlyfood_hemkop_2_liten Året runtIMG_7251_litenSöderhamnsKurirenIMG_7259DNimage (6)_litenCoops tidning MerSmak_MG_5963_liten SöderhamnsNytt, HudiksvallsNytt och LjusdalsNytt_MG_5965_liten

I BulletinenbulletinenFriendly Food i media

Ett urval av alla fina artiklar som publicerats senaste tiden i samband med min kokboksdebut Friendly Food. Så otroligt roligt och overkligt att se. Har fortfarande svårt att landa i allt som händer just nu, det är så mycket tacksamhet och kärlek att jag inte vet hur alla stora känslor ska kunna rymmas i mig.