_MG_5577_litenVad som gäller på min blogg

Jag vet inte om ni lagt märke till texten i högerspalten här på min blogg. Jag tänkte lyfta fram den för att jag tycker att det är så viktigt att känna till hur jag önskar att materialet på min blogg används. Olika bloggar gör på olika sätt, men det här är vad som gäller på min blogg.

Jag behöver ha dom här ”reglerna” för att skydda mina verk. Det är extremt lättillgängligt med information på nätet och det är både till fördel och nackdel när man delar med sig av sitt skapande. Dom allra flesta av er som läser min blogg vill väl och jag blir dagligen rörd ända in i hjärteroten av all kärlek ni ger mig. Att se er återskapa mina recept eller göra egna versioner inspirerade av dom ger mig så otroligt mycket.

Däremot finns det människor på nätet som medvetet eller av okunskap publicerar foton, recept & text utan att uppge källa, vilket jag personligen inte tycker är OK när det gäller material från min blogg.

Jag är medveten om att ett recept inte kan ägas på samma sätt som ett foto till exempel, men jag hoppas och tror att mina önskemål om dessa ”regler” som gäller för min blogg respekteras ändå med sunt förnuft.

© Copyright Hanna Göransson 2014. All rights reserved. Fotografier, recept och text på hemsidan är original skapade av Hanna Göransson. Materialet får ej användas i kommersiellt syfte utan tillåtelse. Du är givetvis varmt välkommen att dela en bild eller länka till ett recept från bloggen, jag önskar då att länken till bloggen ska vara tydlig. Enkla byten av ingredienser i mina recept gör det inte till ett helt nytt recept, jag skulle därför uppskatta om du länkar tydligt oavsett om du gjort en ändring eller ej. Tack snälla på förhand, välkommen att inspireras!

_MG_7542_liten_MG_7515_liten_MG_7538_liten

Mitt nya favoritbröd med tomat & basilika och blåbärsmarmelad

Minns ni det här brödet som jag bakade för ett tag sedan? Det har utan tvekan blivit mitt nya favoritbröd och jag har sett att det är många av er som provat att baka det och gillar det, väldigt kul att det går hem hos fler! Här har jag serverat det med följande:

1. Tomat, basilika, solroskärnor, örtsalt, svartpeppar, olivolja

2. Blåbär och chiafrön som fått stå tills det blivit en marmeladliknande konsistens, då rörde jag ner lite kokosmjölk och toppade med kokosflingor

_MG_8581_liten_MG_8603_liten _MG_8614_liten _MG_8615_liten _MG_8633_liten _MG_8644_liten _MG_8692_liten _MG_8701_litenFriendly Food vinnare av ”Årets Måltidslitteratur 2014″ i kategorin ”Hälsa”

Herregud så jäkla kul det här är! Igår svischade jag fram och tillbaka till Stockholm för att ta emot ett pris på Nordiska Museet. Nämligen första pris i ”Årets Måltidslitteratur 2014″ i kategorin ”Hälsa”. Extremt roligt och ärofyllt att få stoltsera med den titeln. En titel jag vet att det inte är den lättaste att knipa. Kategorin ”Hälsa” hade dessutom flest bidrag i år, så det är minst sagt ett privilegie att få vinna. Tusen tack, bästa juryn i Måltidsakademien för er fina motivering.

En kreativ och lekfull kokbok med enkla och nyttiga recept som smakar gott. En sann vän i köket att använda och må bra av.

 

Vinnare i kategorin hälsa

Författare: Hanna Göransson
Titel: Friendly food – mat utan gluten, socker och mjölk
Förlag: Bokförlaget Max Ström
Foto: Hanna Göransson
Form: Hanna Göransson

Vilka böcker som vann i övriga kategorier kan du läsa här.

_MG_8421_liten_MG_8557_liten_MG_8503_liten _MG_8554_liten_MG_8546_litenHet butternutsoppa med ingefära & rostade pumpafrön

Receptet ger ca 1 liter soppa

400 g pumpa, jag använde butternut, annan pumpa går också bra
6 dl vatten, eventuellt mer till önskad konsistens
1-2 tsk örtsalt, eventuellt mer eller mindre efter behag

2 rågade msk färsk riven ingefära
1 gul lök, finhackad
1 stor vitlök, finhackad

1 dl fet kokosgrädde (den tjocka krämiga delen) + 1 dl till servering
1-2 tsk honung eller agave sirap
Saften av 1/2 citron
1/2 tsk svartpeppar
1 krm curry
1 krm cayennepeppar
1 msk torkad koriander, kan uteslutas

Kokosolja till stekning

1 dl pumpafrön, rostade i stekpanna med lite salt

Gör så här: Dela pumpan. Gröp ur fröna. Det är lite pillgöra men spara dom gärna, väldigt goda att rosta. Skala sedan pumpan och dela den i små bitar.

Koka tillsammans med saltet i 6 dl vatten tills bitarna är mjuka, 10-20 minuter beroende på hur stora bitar du gör.

Stek under tiden vitlök, lök och ingefära i kokosolja i en stekpanna.

När pumpan är mjuk häller du i löken tillsammans resterande kryddor samt kokosmjölken, citronsaften och honungen.

Mixa soppan slät med en stavmixer och låt puttra under lock i 15-20 minuter. Ju längre den står desto mer kommer den underbara ingefärasmaken fram. Smaka av soppan och krydda eventuellt med mer salt, svartpeppar, koriander, citron och honung efter behag.

Rosta pumpakärnorna i lite örtsalt i en stekpanna, jag använde samma som jag stekt löken i.

Servera soppan med en klick naturell kokosgrädde, rostade pumpakärnor och eventuellt lite mer koriander på toppen.

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter, ägg och nötter.

Tips: Addera lite citrongräs, thaibasilika och kokosflingor till soppan så får den fantastiska asiatiska influenser som får smaklökarna att dansa.

_MG_8371_liten _MG_8373_lite _MG_8389_liten _MG_8380_liten _MG_8382_liten _MG_8384_liten _MG_8402_liten _MG_8385_litePå omslaget av senaste Expressen LCHF

Står i kassan på Tempo och vänder mig om mot tidningshyllan. Ser en minst sagt välbekant bild på ett av omslagen – nämligen min bild! Köper med mig ett ex hem och har till min stora glädje 3 heluppslag i tidningen. Så himla roligt! Att mina recept är med i en tidning som till största del är riktad mot människor som äter LCHF gör  mig så otroligt glad. Det ger mig ännu mer bekräftelse på att det finns något för alla i Friendly Food, precis som min förhoppning och önskan är. Dessutom går alla recepten att anpassa efter vad som är bäst för just dig. Fantastiskt vad bra och kul det är med mat på det viset! Såg dock att dom har switchat om recepten på sista uppslaget, det ska vara tvärtom där, cyrrygrytan till vänster och woken till höger.

Slurpade i mig en mugg med nyponsoppa till läsningen. Ett recept som tillsammans med blåbärssoppan finns i boken, men som du också hittar i det här inlägget i och med att jag lagade sopporna på TV4 Nyhetsmorgon sist. Om du missat mina medverkanden i TV4 Nyhetsmorgon kan du se klippen här.

Bilden längst ner visar ett tips med Friendly Food i tidningen Allas – skoj!

_MG_6837_liten _MG_6845_liten _MG_6859_liten_MG_7061_liten_MG_7365_liten1_MG_7150_litenKorvbröd

Resultatet av det här receptet blev både jag och mina medätare förvånade över, in a good way. Äntligen ett luftigt, saftigt, mjukt och smakrikt korvbröd. Otroligt enkelt att göra, gjorde i ordning det samma morgon som vi skulle iväg på en skogstur. Åt dom rykande färska ute i frisk skogsluft. Helt fantastiskt!

Receptet ger 8-10 korvbröd beroende på hur stora du gör dom

3 ägg, vispade luftiga
2 dl valfri mjölk, jag använde cashewmjölk

1/2 dl kokosmjöl, alternativt kikärts – eller sesammjöl
1 dl teffmjöl, alt bovete – eller quinoamjöl
1 dl fiberfin, kan bytas ut mot pofiber, fibrex, rismjöl eller potatismjöl, huvudsaken är att det är ett ”vitt” glutenfritt mjöl som är ”lätt” i konsistensen
1 1/2 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 nypa örtsalt
Eventuellt 1 msk brödkryddor, kan uteslutas

Gör så här: Sätt ugnen på 250C. Blanda alla torra ingredienser. Vispa äggen och blanda tillsammans med mjölken i dom med dom torra ingredienserna till en slät och jämn smet. Låt stå i 10-15 min. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Fukta händerna i kallt vatten och forma 8-10 st korvbröd som du lägger på plåten. Använd mer vatten för att forma och ”trycka ihop” dom när dom ligger på plåten vid behov. Sänk ugnen till 200C och sätt in bröden. Grädda i 20-30 minuter eller tills bröden har en gyllene yta och är ”stumma” när du känner på dom.

Fri från: Gluten raffinerat socker, mejeriprodukter och nötter.

Tips: Bör gå bra att göra bröden med chiaägg. 1 hönsägg = blanda 1 msk chiafrön med 3 msk vatten till en geléliknande massa.

 

_MG_7483_litenSpirulina-vanilj-protein-smoothie

Ingredienser  1 stort glas

1 banan
1 ägg, kan uteslutas
1 msk tahini, eller annat nöt – eller frösmör
1 tsk spirulina
1 nypa äkta vaniljpulver
2 1/2 dl vatten
1/2 dl fet kokosmjölk
2 msk naturellt proteinpulver av valfritt slag, jag använde det här
Eventuellt 3-4 isbitar

Toppingförslag: Bipollen, kokosflaks, gojibär, blåbär och pumpakärnor

Gör så här: Mixa alla ingredienser till en slät smoothie. Drick och njut!

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter (beroende på vilket proteinpulver du använder) och nötter. Ägget kan uteslutas.

_MG_6713_liten_MG_6694_liten_MG_6624_liten_MG_6760_liten

Saftig saffranskaka med jordgubbskräm & kokosgrädde

Den här kakan slängde jag ihop på ett kick när jag skulle få besök härom veckan. Dessvärre gick det så fort att jag inte har ett exakt recept på den, vilket var synd för den blev helt himmelskt god. Jag har däremot ca mått som jag gärna delar med mig av. Det du kan tänka på är att smeten ska vara tjock och krämig, något stabbig, men inte torr.

Receptet ger 1 kaka i en normalstor ugnsform, typ gratängform

OBS, det här är bara ca-mått, jag har dessvärre inte exakta mått.

1/2 dl kokosmjöl
2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2 ägg
1 banan
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 dl krämig kokosmjölk
0.75 – 1 g saffran
0.5 dl flytande sötning, jag hade lite agave sirap, lite yacon sirap och lite honung
Pumpakärnor till topping

Jordgubbskräm: Koka upp jordgubbar med lite vatten och red med lite potatismjöl. Ha i en nypa vaniljpulver. Låt svalna.

Kokosgrädde: Vispa fet, krämig kokosmjölk lätt med lite citronsaft och vaniljpulver. Mer om kokosgrädde har jag skrivit här.

Gör så här: Sätt ugnen på 200C. Blanda alla torra ingredienser. Mixa sedan med resterande ingredienser till en slät smet. Lägg ett bakplåtspapper i en ugnsform, typ gratängform. Häll i smeten och toppa med pumpakärnor. Grädda i mitten av ugnen i 30-40 min eller tills kakan är klar i mitten.

Fri från: Gluten, raffinerat socker och mejeriprodukter.

Tips: Bör gå bra att ersätta äggen med chiaägg. 1 hönsägg = 1 msk chiafrön blandat med 3 msk vatten till en geléliknande massa. Mer vätska kan behöva tillsättas i smeten då i och med att äggen utgör en stor del av vätskan.

Inlägget innehåller sponsrade produkter

_MG_7386_litenHallon, spenat, apelsin, ingefära – och myntasmoothie!

Världsgott är vad det här är. Mixade ungefär 1 näve frysta hallon, 1 näve mynta, 2 filéade apelsiner, 1-2 tsk färsk riven ingefära, 1 näve spenat, några frysta vindruvor och sedan vatten till önskad konsistens. Enkelt och grymt!

Fri från: Gluten, raffinerat socker, mejeriprodukter, nötter och ägg.

Ha en fantastisk lördag!